おすし屋ごあん！

寒くなってくると恋しくなるホッコリ温かい煮込み

今回仕込んだのは「豚もつ煮込み」



ｵﾆｸﾔｻﾝの豚ホルモン（大腸）を使っています

大根、人参、コンニャク、ゴボウ、みじん切りにした生姜、ニンニク、ネギ、玉ねぎなど

目に見える具材の他にもすり下ろしたりして風味として残る具材や香辛料、調味料が色々入ってます

前回仕込んだ「和牛すじ煮込み」は醤油ベースの味付けに味噌を少し加え味を調えていきますが

「豚もつ煮込み」は逆で味噌仕立ての出汁に醤油を少し加えて味を調えます

実は今回のもつ煮込み、いつもとちょっと違うモノを入れてみました

それはなにかというと、コレ！



そのじさんが特別に作ってくれた “かえし” が入ってます

鍋の中でｵﾆｸﾔｻﾝとそのじさんとの競演が繰り広げられ

煮込みが完成しました！



料理はハーモニーなのです ♪♪






煮込みを仕込んでいる隣で奥さんが晩ごあんのカレーを作っているんですが・・・

んん？

この香りは・・・・そう

「もつカレー！」（爆）



こちらは香りの競演というんでしょうかね？



素晴らしい食材と料理に

カンパ～イ ♪♪