おすし屋ごあん！

ホワイトアスパラガスにオリーブオイルとパルミジャーノ・レッジャーノをふりかけ

オーブンでこんがりと焼き上げたものを握ってみました



シャキシャキとした食感、ふんわりとした甘み、チーズの香り

女性に喜ばれそうです






  

当店の梅巻きは

梅子さんの梅干しを使います



全国梅干しコンクールで日本一になった梅干しは

塩と赤紫蘇の葉と梅だけで作られています

当然の事ながらグルソーや甘味など添加物は全く入っていません

なので

雑味が無くあと味もすっきり


今夏は梅子さん特製のゆかりを加えた



ニューバージョンに



さらに

「酸っぱくって美味しい～～！」 くなった

梅巻きを

是非 !!




  

◆◆ ２種類のウニが入荷しています ◆◆


ムラサキウニは


クリーミー！

そして


バフンウニは


甘くて濃厚！


どちらが好き？

食べ比べてみてはいかが？


  

今日のおすすめは

ピ〇コ立ちの



千葉県富津産のアオヤギ（バカガイ）と小柱



貝好きを虜にする独特の香りと風味が持ち味です









  

パッケージ仕様の上ちらし寿司です

お土産のお持ち帰りはもちろん

勉強会のお弁当やお花見のお弁当にも喜ばれます

配達も致します！

一人前 ￥１８００ （税込み、容器代込み）



  

今回のランチパスポートで当店が提供するのは

蒸し寿司とエビ明太子の押し寿司２カンのセットです


エビと明太子の押し寿司

この押し寿司は１６年ほど前に考案したもので

お店のグランドメニューの中で根強い人気があります


このエビと明太子の押し寿司２カンと蒸し寿司のセットに生野菜、汁物、デザート付きで

ワンコインの５００円（税込）です


数に限りがあります

お早めにどうぞ！





  

バレンタインのプレゼントに

当店オリジナルの

バレンタインデコ寿司はいかがですか？


photo by 坪井さん


愛をふんわり盛り込んで

１人前１７００円より調製致します


photo by Shuko san


ご予約は

馬渕大阪鮨

　０５４－２８５－３６５４

お気軽にお問合せ下さい ♪♪


  

齊藤精肉店さんの 「葵町すんぷ熟成美豚」 のそぼろ入り



当店オリジナルの恵方巻き



一本６５０円（税込み）

“ どこか懐かしい味 ” がする恵方巻き

ご予約承り中 !!


馬渕 大阪鮨

　０５４－２８５－３６５４


  

昨日は清水区のグループホーム「えいむの杜」様で出張にぎり



毎回皆さんこの日を「待ちに待って」いてくださいます

ありがとうございます！

グループホーム利用者の方たちの年代にとって

お寿司は大ご馳走

毎回お寿司の魔法を目の当たりにしながら

心を込めてお寿司を握ること

それこそが原点なのだと思い知ります




  

２月３日は節分です

恵方巻きのご注文を承っております

当店では８種類の具を巻きます

玉子焼き、きゅうり、おぼろ、かんぴょう、煮しいたけ、肉そぼろ、いくら、桜海老

どこか懐かしい味のする恵方巻きです



１本６５０円（税込み）


ご予約は

馬渕 大阪鮨

℡　０５４－２８５－３６５４




今年の恵方は南南東

願いを込めて

Let's　丸かぶり !!



  

本日午前１０時より開催された

大里中PTAバザー会場にて限定販売した

静岡ちらしと助六寿司は

おかげさまで早々に完売致しました

お買い上げくださったお客様

どうもありがとうございました

お手伝いのスタッフの皆さん

助かりました、ありがとうございました！









  

本日　１０月１８日（日）

午前１０時より

静岡市立大里中学校にて開催される

「PTA祭り」に出店して

静岡ちらしと助六寿司を限定販売します


そのため本日のランチパスポートはお休みです
※予めランパス本には告知してあります

お店は通常よりも１時間遅い正午の開店となります

よろしくお願い致します



ゲソを茹でて


穴子のタレで味付けした茹でゲソ


煮しいたけ


生いくら醤油漬け


静岡ちらしには

定義である５品目（鮪、桜海老、酢〆、お茶、山葵）を含め約２０品目の具材が入ります

一人前５００円（税込）のワンコインです

５０食限定です、どうぞお早めにお買い求めください


天気も良さそうです

イベント会場で皆様のお越しを

お待ちしております


  

仕出し弁当のご注文をいただきお届けしてきました。


お料理の内容は

あん肝ポン酢、枝豆、鮪焼き霜造り、カマス一夜干し
甘鯛丹波蒸し、海老・ハモ・合鴨・さつま芋天ぷら
斎藤ｵﾆｸﾔｻﾝのすんぷ熟成美豚のもろみ味噌漬け
野菜サラダ、プチトマト、ナガノパープル、栗渋皮煮
ばらちらし

一般的に揚げ物に偏りがちなお弁当ですが
焼き物や蒸し物など
一品一品手をかけて、味や彩りに変化をつけてバランス良く盛り付けました


すんぷ熟成美豚のもろみ味噌漬け



ご予算、ご希望に応じて調製致します
お問い合わせ、ご予約は

馬渕 大阪鮨

℡ ０５４－２８５－３６５４

お気軽にどうぞ！




  

葵区のグループホームへ出張して

お寿司を握ってきました

富厚里「ふるさとの家」様



毎回熱烈な歓迎で迎えて下さいます



今回は似顔絵入り（笑）




入居されている皆さんの年代にとってお寿司は

大ごちそう

目の前で握ったお寿司を食べるのを本当に楽しみにしていてくれるのです

一つ一つ気持ちを込めて握らせていただきました



「あれ？〇〇さん、どうした？」

スタッフさんが女性の入居者の方に声をかけていました

「どうしたの？泣いてる？」

見ると頬がぬれていました

「泣いてるの？」

黙ってうなずいています

「嬉しかったの？」

『うん』

「美味しかった？」

『美味しかった』


目頭がじーんとなってしまいました

いち寿司職人としてこの瞬間、この光景は一生忘れません

素敵なお寿司の魔法



  

SBS テレビ 「Sole いいね！」

今回の取材はGAP （ギャップ） がテーマ

て、ことは・・・



やっぱりこれ？



リポーターはSBSのアナウンサー 岡村久則さん

放送日は

４月２８日 火曜日午前 ９：５５～です




  

ゴメンなさい！

ぐるぐるレストランの放送日を一週間間違えちゃいました

正しくは４月８日、来週の水曜日の午後５時２５分ごろからのオンエアーです

「蒸し寿司」を紹介してくださいます


お茶目な柳瀬さん



また、くさデカの再放送は

本日４月２日（木）、午後２４：３０ ～ からです






  

ＳＢＳテレビ イブアイしずおか

「ぐるぐるレストラン」

柳瀬若菜さんがリポーター役で

新メニューの 「蒸し寿司」 を紹介してくださいます



オンエアーは４月１日（水）　午後５時１５分ごろからの予定です。





  

◆ 蒸し寿司 ◆



錦糸玉子、おぼろ、かんぴょう、煮椎茸、酢レンコン、穴子、漬け鮪、ニジマス、いくら、海老などを

散りばめた温かいちらし寿司です

一人前 １，６００円 （税込み）



◆ 静岡いなり ◆



しらす山椒、桜海老、牛肉、三種類の素材の風味を活かしたオリジナルのいなり寿司です

ガリとゴマが入ったプレーンのおいなりさんとセットで提供します

（ しらす山椒×１、桜海老×１、牛肉×１、プレーン×２ ）

５個入り ６５０円 （税込み）

※お持ち帰り出来ます


是非ご賞味ください！



  

駿河湾サーモンの握り



大々鱒・紅富士（おおます・あかふじ）の濃いオレンジ色に対して

駿河湾サーモンは淡い色です

約２か月間海で育っているため、銀鮭に近いと感じます

身脂が乗っているので柔らかく、そして白っぽく光に反射します

身そのものは淡い味わいなので仕込みの段階でひと手間かけて

持ち味を活かして柑橘系をアクセントにした軽やかな料理もいいと思います



ちょいといぢって


バジルソースのっけ


ついでに

今日の晩ごあんは



「駿河湾サーモンのちゃんちゃん焼き」 だよ～～ん



ムホホ


  

３月２１日の 「くさデカ」 でもちょこっと紹介される（と思いますが・・・）

新作のお寿司に欠かせない素材、穴子ちゃん



雄勝の海で青木さんが網を仕掛けて捕った穴子です



くさデカの放送にあわせてお店でもお召し上がりいただけるように準備中です



その前に試食会やろうかなと・・・

４月２３日からのランチパスポートVol.7 でも提供します