おすし屋ごあん！

クリスマス・ディナーもいよいよ大詰め


◆おもてなし膳 四種盛り
　　　
蕗と鱈子の含ませ煮、自家製からすみと数の子

　　　
嶺岡豆腐、牡蠣の塩釜焼き


◆毛蟹ゆずジュレがけ
　　　
蟹味噌がたっぷり入った甲羅に身を詰めて柚子風味のジュレを掛け
あんぽ柿とさやえんどうの細切りを天盛りにします



◆舌平目の包み蒸し・ビネグレットソース
　　　　
マッシュポテトとブイヨンで煮た野菜、スモークしたムール貝を舌平目で包んで蒸します
レンズ豆を加え、シェリービネガーと伊勢エビの味噌をアクセントにしたソース



◆土鍋炊きウニご飯

湯気で見えません（笑）


◆汁物

ひと足早くお雑煮風


写真はありませんが、この他にもお造りや握り寿司、鴨鍋や天ぷら（お客様によって多少献立内容が異なります）
そして最後にデザートをお出ししました


◆番外編

ウニむすび