2009年01月10日
まぐ虎の穴へようこそ～♪
今日のお客様は
すず〇んさん
シュガーパーティの参考になればと
料理本をお貸しすることになっていたのですが
「お刺身の盛り付け方のコツも教えて欲しい～」と、いうことで
まぐ虎の穴へいらっしゃ～い♪
まず手始めに鯵の三枚下ろし、そして盛り付け
無難にクリア
そして応用編、お刺身の盛り合わせ
鮪の切り方、鯖の切り方、平目の切り方、
包丁の角度、力を入れるタイミングなど
すぐにコツをつかんでクリア
うーん、さすがですね～♪
が・・・タコは・・・練習しましょうね（笑）
そして活きヤリイカに至っては・・・
「ぎゃあぁぁぁーーっ、うごいたぁぁーー☆△◆凹※」（絶叫）
・・・・あの・・・・
すずり〇さんが驚いた以上にボクが驚いちゃいましたけど・・・ﾄﾞｷﾄﾞｷ
盛り付けのコツは
見せる所、隠す所、色のバランス、メリハリつけて立体的に
あしらいに香味野菜を効果的に使って
ほい、一丁出来上がりぃー
Posted by まぐ at 15:56│Comments(20)
│お料理しませう
この記事へのコメント
こんにちは。
見事なお刺身ですね。。お腹がぐ～ぐ～です。
今年はひとりお寿司やさんランチをeしずおかブロガーさんのお店ですることです。まぐさんのお店もお伺いしたいリストいりしてます（＾＾；
プロのかたの包丁さばきは・・・うっとりしちゃいます。（＾＾）
見事なお刺身ですね。。お腹がぐ～ぐ～です。
今年はひとりお寿司やさんランチをeしずおかブロガーさんのお店ですることです。まぐさんのお店もお伺いしたいリストいりしてます（＾＾；
プロのかたの包丁さばきは・・・うっとりしちゃいます。（＾＾）
Posted by mama
at 2009年01月10日 16:04
at 2009年01月10日 16:04おじさんも お魚はおろせないんですよねぇ・・・
それさえできれば うーん
まぐさん 虎の穴に入ろうかなぁ
それさえできれば うーん
まぐさん 虎の穴に入ろうかなぁ
Posted by コンビニおじさん。 at 2009年01月10日 16:06
at 2009年01月10日 16:06す〇りんさん、包丁片手に絶叫！？まぐさんお怪我はありませんか(笑)
刺身の盛り付けって、見てると簡単そうだけど、やるとぐちゃぐちゃ…刺身だけは見た目も美しくないと食べる気にならないです(^^;生きたホタテ？殻に包丁を入れたとき‥パクッとされたときはｷﾞｬｰｷﾞｬｰ大騒ぎでした(汗)
刺身の盛り付けって、見てると簡単そうだけど、やるとぐちゃぐちゃ…刺身だけは見た目も美しくないと食べる気にならないです(^^;生きたホタテ？殻に包丁を入れたとき‥パクッとされたときはｷﾞｬｰｷﾞｬｰ大騒ぎでした(汗)
Posted by ウエ at 2009年01月10日 20:18
さすがです★ほんときれい(#^.^#)
私がやるとなんだかぐちゃっとなっちゃうんですよ…
修行が足らんとです(>_<）
私がやるとなんだかぐちゃっとなっちゃうんですよ…
修行が足らんとです(>_<）
Posted by ぶん at 2009年01月10日 22:21
活きヤリイカなんて普通はあまり扱わないっすよね。
私にもいつか教えてくださいm(_ _)m
私にもいつか教えてくださいm(_ _)m
Posted by ク～兄 at 2009年01月10日 23:29
at 2009年01月10日 23:29まぐさん、昨日はご指導ありがとうございました♪
私、テレビ番組で一番好きなのが、料理番組なので
一応、見よう見まねで何でも一通りやりますが
やっぱりプロの技を実際に見せてもらって
とっても参考になりました♪
でもイカにはびっくり！（笑）
私、テレビ番組で一番好きなのが、料理番組なので
一応、見よう見まねで何でも一通りやりますが
やっぱりプロの技を実際に見せてもらって
とっても参考になりました♪
でもイカにはびっくり！（笑）
Posted by すずりん at 2009年01月10日 23:53
at 2009年01月10日 23:53盛り付けは簡単そうで難しいですよね～。
センスがないから今度私にも教えてくださいm(__)m
センスがないから今度私にも教えてくださいm(__)m
Posted by ちゅらさん at 2009年01月11日 00:52
mamaさん、初めまして
おすし屋ランチめぐり、楽しそうですねー
おすし屋ランチめぐり、楽しそうですねー
Posted by まぐ at 2009年01月11日 01:25
コンビニおじさん
まぐ虎の穴、歓迎しますよー
でも
おじさんが「きゃーっ、おさかな動いた～！」・・うーん困るなぁ（笑）
まぐ虎の穴、歓迎しますよー
でも
おじさんが「きゃーっ、おさかな動いた～！」・・うーん困るなぁ（笑）
Posted by まぐ at 2009年01月11日 01:34
ウエさん
包丁持ってなかったです（ギャハハ）
ホタテに挟まれるとホントに痛いです
ホタテの殻外す時は包丁よりも
ナイフ・フォークのナイフを使ったほうが安全ですよ
今度やってみましょう、まぐ虎の穴へご招待～
包丁持ってなかったです（ギャハハ）
ホタテに挟まれるとホントに痛いです
ホタテの殻外す時は包丁よりも
ナイフ・フォークのナイフを使ったほうが安全ですよ
今度やってみましょう、まぐ虎の穴へご招待～
Posted by まぐ at 2009年01月11日 01:39
ぶんさん
写真の盛り付けは自分的には不出来です
ちょっとしたコツを覚えれば誰でもきれいに盛り付けられます
写真の盛り付けは自分的には不出来です
ちょっとしたコツを覚えれば誰でもきれいに盛り付けられます
Posted by まぐ at 2009年01月11日 01:45
ク～兄さん
そうですね、今度イカにチャレンジしてみますか？
そうですね、今度イカにチャレンジしてみますか？
Posted by まぐ at 2009年01月11日 01:49
すずりんさん
シュガーパーティでご披露する前にもう少しウチで練習しましょ（爆）
シュガーパーティでご披露する前にもう少しウチで練習しましょ（爆）
Posted by まぐ at 2009年01月11日 01:52
ちゅらさん
カマーン！（笑）
カマーン！（笑）
Posted by まぐ at 2009年01月11日 01:53
先日、友人のお誘いで初めてお伺いしました♪
とても美味しかったです♪
そのときは思わなかったけれど、
盛りつけって、結構こだわりがあるんですね・・・。
たしかに、見た目はすっきりとても綺麗なんだけど、
奥には結構ボリュームが隠れているんですよね。
普通は、いかに少ない量をボリューム多く見せるかといった
意図が感じられることも多い中、こういう演出はとてもうれしいです。
また、ランチにも寄らせていただきますね。
とても美味しかったです♪
そのときは思わなかったけれど、
盛りつけって、結構こだわりがあるんですね・・・。
たしかに、見た目はすっきりとても綺麗なんだけど、
奥には結構ボリュームが隠れているんですよね。
普通は、いかに少ない量をボリューム多く見せるかといった
意図が感じられることも多い中、こういう演出はとてもうれしいです。
また、ランチにも寄らせていただきますね。
Posted by ろば君 at 2009年01月11日 08:39
盛り付けって本当に難しいですよね～
でも…まぐさんって、本当に優しいですね！！
でも…まぐさんって、本当に優しいですね！！
Posted by CHERRY CAMERA at 2009年01月11日 09:30
at 2009年01月11日 09:30ブロガーさんが、次々まぐチルドレンになってますね～(^-^)v
Posted by 山ちゃん at 2009年01月11日 11:03
ろば君、いらっしゃいませ～
先日はご来店ありがとうございました
お造りって少ない量を品良くまとめて盛り付ける方が難しいです
ウチのは食いしん坊仕様のどーんどーんって感じ（爆）
先日はご来店ありがとうございました
お造りって少ない量を品良くまとめて盛り付ける方が難しいです
ウチのは食いしん坊仕様のどーんどーんって感じ（爆）
Posted by まぐ at 2009年01月11日 11:21
CHERRY CAMERAさん
いくつかの基本を覚えればきれいに盛り付けられますよん
優し・・くはないですよー、ワイワイ騒ぐのが好きなバカヤローですが
いくつかの基本を覚えればきれいに盛り付けられますよん
優し・・くはないですよー、ワイワイ騒ぐのが好きなバカヤローですが
Posted by まぐ at 2009年01月11日 11:27
山ちゃん
親目線ですかぁ？（笑）
親目線ですかぁ？（笑）
Posted by まぐ at 2009年01月11日 11:28
