おすし屋ごあん！

静岡朝日テレビ「とびっきり静岡」の人気コーナー

とびっきり食堂のロケ



今回のテーマは「春のグルメ特選」ということで

春らしい彩り鮮やかな握り五種類をご用意しました





数年前から意識して取り組んできた“自分らしさ”

「奇抜さ」 「突飛さ」を追い求めるのではなく

お寿司の持つ「優雅さ」 「美しさ」を大切にして

その上に「個性」を散りばめたスタイル

今回はその中から握り５種類をピックアップ



「彩（いろどり）五種握り」

鮪塩づけ握り・・・素材になじませる塩の使い方で鮪の持ち味をストレートに引き出します

イカ握り・・・イカの握りにローズマリー風味のトマトジュレと岩塩をトッピング
　　　　　　　　素材になじませる塩とは対照的に舌の上で溶け出す塩が印象的です

あしたか牛握り・・・あしたか牛とゆず胡椒の取り合わせは絶妙です！

富士のニジマス握り・・・レアにスモークした香り豊かなニジマスに特製ルッコラソースが絡み
　　　　　　　　　　　　　　　深い味わいが生まれます

炙り金目鯛握り・・・２００７年ユニバーサル技能五輪おもてなしレシピコンテストでグランプリ受賞
　　　　　　　　　　　　トッピングに使った「桜塩」もこの時考案しました



５種類の握りをのせた皿には

「山葵ジュレ」と「桜塩」をあしらって

春らしい演出をしてみました





オンエアーは４月１日（木）

とびっきり静岡、とび食コーナーで紹介されます

（コメントは毎度のことながら“ズタボロ”です・・ﾄﾎﾎ）

スタッフの皆さんお疲れ様でした、編集頑張ってください