2009年04月21日
自家製スモーク
お客様「お、今日は何スモークしたの？食べたいな」
ハハハ・・わかっちゃいました？
お店に漂うスモークの香り
ニジマスのスモークは温度が上がり過ぎないように注意して燻します
中心はレア状態
スモークニジマスのハーブ巻き
塩漬けハーブとの絶妙なハーモニー
鮑の肝スモーク
濃厚な味わいがクセになります
真子（鯛の子）スモーク
まったりとした余韻で酒がすすむのです
温度管理でコンロから離れられないまぐも全身スモーキーです（注、食べられません！）
Posted by まぐ at 00:59│Comments(6)
│お仕事
この記事へのコメント
先日頂いた真子のスモーク美味しかったです☆
鮑の肝気になります～。
鮑の肝気になります～。
Posted by りくとちゃん
at 2009年04月21日 11:55
at 2009年04月21日 11:55りくとちゃん
真子スモークは自分でも良い出来だなぁと思います
鮑の肝も独特の風味がたまりません～
真子スモークは自分でも良い出来だなぁと思います
鮑の肝も独特の風味がたまりません～
Posted by まぐ at 2009年04月21日 14:59
クイズ形式に 「鮑の肝スモーク」 の画像を
「これは何でしょう？」 と問いかけたら十人十色な答えが返ってきそうw
ちなみにオイラは 「地球外生物」 に見えますw
|彡 ｻｯ
「これは何でしょう？」 と問いかけたら十人十色な答えが返ってきそうw
ちなみにオイラは 「地球外生物」 に見えますw
|彡 ｻｯ
Posted by てへ太郎 at 2009年04月21日 21:34
てへ太郎さん
あ、そう言われてみれば・・・ｷﾞｬﾊﾊ
あ、そう言われてみれば・・・ｷﾞｬﾊﾊ
Posted by まぐ at 2009年04月22日 01:54
スモークニジマスのハーブ巻き、うまかったっす。
今度はビール飲みながら食べたいっす(^_^;
今度はビール飲みながら食べたいっす(^_^;
Posted by ク～兄 at 2009年04月22日 21:39
ク～兄さん
坂井シェフからメール来たよ
「美味なるお寿司食べる事ができてラッキーでした」って
坂井シェフからメール来たよ
「美味なるお寿司食べる事ができてラッキーでした」って
Posted by まぐ at 2009年04月23日 14:45
