2014年09月21日
カレー仕込み
ランチパスポートのサブメニューとしても提供している
ココナッツチキンカレーが早々に売り切れてしまったので
仕込み開始
まず、鶏肉をソテーして３種類のフルーツのピューレと合わせ１５分ほど休ませておきます
何気なく切っているように見える鶏もも肉ですが
筋目、繊維に対してどのように切るのかで食感が変わってきます
鶏肉は程よい歯ごたえで２～３回噛んでいるうちハラハラとほどけるように包丁を入れてあります
そして
十数回ほど噛んだ頃に口の中で
すべての素材が一体となるよう意図して調製しているのです！ （ホンマに～？）
※カレーは飲み物だと言っている人は除く（笑）
ほい、完成！
