おすし屋ごあん！

学校の調理実習で前回のサンマに続いて今回はアジの開きをお持ち帰り
「今度もオールA 評価だったよ」と自慢げな末っ子



ほーぉ、確かに包丁捌きはA 評価に値する
が、肝心な味はどうかな？

かなりしょっぱい

腹骨の端っこ見れば分かるけど、このアジは脂の乗りが良くないよね
脂の乗りの良し悪し、身の厚さ、締まり具合によって塩分濃度や塩水に浸す時間を
判断して最適に仕上がるようコントロールしなきゃ
レシピはあくまで目安、後は知識と経験

まだ高校生だからなんてそんなの関係ねぇー（パクリ）
最後までしっかり面倒を見てあげないとお魚さんに申し訳ないよ
プロを目指すのであればなおのこと、甘ったれは許されない
決して早過ぎることはない、高い意識を持って調理に臨むべし

「めんどくせー」「かったりー」「どうせオレが食うんじゃ無ぇしぃー」は
そのまんま出来上がった皿の上に乗っかってくる
その言葉の虜になった連中はそこで終わりだ、惑わされてはいけない

お客様から御代をいただいて
食べ物を提供するという事はそれだけ責任が重いってことだよ


すべては自覚から始まる