2009年09月08日
でけたー
仕込みに４時間
食べるの１分
・・・・・
まぁいいけどさ
舌平目のビネグレットソース・レンズ豆添え
舌平目で包み込んであるのは
茹でてつぶしたじゃが芋にミックスチーズを加えたマッシュポテトと
ブイヨンで煮たホワイトアスパラ
レンズ豆も添えてあるので見た目以上にボリュームはあります
舌平目の骨で取った出汁をベースにエシャレット、バター、生クリーム、ワインビネガー
で仕上げるビネグレットソースは濃厚でまったりしているのですが重くはありません
小麦粉を使っていないので胃に優しく
ビネガーの程よい酸味効果でさっぱりとした後味です
自然の恵みと、携わっている方たちに感謝して
「ごちそうさまでしたー」
茹でてつぶしたじゃが芋にミックスチーズを加えたマッシュポテトと
ブイヨンで煮たホワイトアスパラ
レンズ豆も添えてあるので見た目以上にボリュームはあります
舌平目の骨で取った出汁をベースにエシャレット、バター、生クリーム、ワインビネガー
で仕上げるビネグレットソースは濃厚でまったりしているのですが重くはありません
小麦粉を使っていないので胃に優しく
ビネガーの程よい酸味効果でさっぱりとした後味です
自然の恵みと、携わっている方たちに感謝して
「ごちそうさまでしたー」
Posted by まぐ at 22:18│Comments(18)
│ごあん！
この記事へのコメント
ﾌﾞｸﾞﾚﾈｯﾄ？ソース？どんな味なのだろう… ﾊﾞﾀｰ系？ 想像できないなぁ‥
Posted by ウエ at 2009年09月08日 22:29
美味しそう～！！
普通の家庭では出てこないメニューです！
食べたい・・・・・（笑）
普通の家庭では出てこないメニューです！
食べたい・・・・・（笑）
Posted by りくとちゃん
at 2009年09月08日 22:29
at 2009年09月08日 22:29作るのは時間がかかるけど、
食べるのはあっという間･･･
片づけも大変。
みそ妻の独り言が聞こえてきそうです(^^;)
食べるのはあっという間･･･
片づけも大変。
みそ妻の独り言が聞こえてきそうです(^^;)
Posted by こうじや at 2009年09月08日 22:32
at 2009年09月08日 22:32ウワ～！美味しそう！！
レンズ豆ね！こんど挑戦してみます。
レンズ豆ね！こんど挑戦してみます。
Posted by ぶにゃにゃん at 2009年09月08日 23:03
at 2009年09月08日 23:03ウエさん
バターと生クリームにブイヨンとビネガー、塩胡椒
ちょっと苦手かな
バターと生クリームにブイヨンとビネガー、塩胡椒
ちょっと苦手かな
Posted by まぐ at 2009年09月09日 01:11
りくとちゃん
シェフ・りく夫さんなら出来ますよ
シェフ・りく夫さんなら出来ますよ
Posted by まぐ at 2009年09月09日 01:16
こうじやさん
聞こえないフリしますが・・（爆）
聞こえないフリしますが・・（爆）
Posted by まぐ at 2009年09月09日 01:18
ぶにゃにゃんさん
レンズ豆は下ごしらえが不要ですし
主張しすぎないので
豆がちょっと苦手という方にも受け入れられやすいです
洋風の煮込み料理によく用います
レンズ豆は下ごしらえが不要ですし
主張しすぎないので
豆がちょっと苦手という方にも受け入れられやすいです
洋風の煮込み料理によく用います
Posted by まぐ at 2009年09月09日 01:26
舌平目のさばき方も見たかったっす。
やっぱりうまそ～(￣￢￣)ｼﾞｭﾙ･･･
やっぱりうまそ～(￣￢￣)ｼﾞｭﾙ･･･
Posted by ク～兄 at 2009年09月09日 06:15
今すぐ、わが家に届けて！
お願い♪
お願い♪
Posted by ゆみっち at 2009年09月09日 17:50
at 2009年09月09日 17:50ク～兄さん
舌平目を三枚におろすには出刃よりも洋包丁の方がベターですね
舌平目を三枚におろすには出刃よりも洋包丁の方がベターですね
Posted by まぐ at 2009年09月09日 22:12
ゆみっちさん
舌平目釣ってらっしゃい（笑）
舌平目釣ってらっしゃい（笑）
Posted by まぐ at 2009年09月09日 22:14
まぐさん、レンズ豆の味付けは？
教えてくだされ～
教えてくだされ～
Posted by すずりん at 2009年09月10日 00:20
at 2009年09月10日 00:20すずりんさん
この料理の場合ですが、ひたひたのブイヨンで
１５分ほど弱火で煮ておいたものを
皿の上に盛り、その上に舌平目をのせ、ソースをかけて
ブイヨンで茹でた人参、セロリ、玉ねぎ、しめじをのせ
セルフィユを飾りつけて仕上げました
なのでブイヨン味？です
シュガーレディのブイヨンでしたら薄めの味で
煮含める感じでいいと思います
この料理の場合ですが、ひたひたのブイヨンで
１５分ほど弱火で煮ておいたものを
皿の上に盛り、その上に舌平目をのせ、ソースをかけて
ブイヨンで茹でた人参、セロリ、玉ねぎ、しめじをのせ
セルフィユを飾りつけて仕上げました
なのでブイヨン味？です
シュガーレディのブイヨンでしたら薄めの味で
煮含める感じでいいと思います
Posted by まぐ at 2009年09月10日 00:41
at 2009年09月10日 00:41まぐさんちって、何屋さんでしたっけ？（＾－＾）
Posted by ｵﾆｸﾔｻﾝ at 2009年09月10日 09:26
at 2009年09月10日 09:26ｵﾆｸﾔｻﾝ
だから 『 す・し・屋 』 だぴょ～んって、あ・・ちょっとヘン？
だから 『 す・し・屋 』 だぴょ～んって、あ・・ちょっとヘン？
Posted by まぐ at 2009年09月10日 17:38
まぐさん、ご丁寧に感謝です♪
いつも簡単に聞いちゃってごめんなさい！
いつも簡単に聞いちゃってごめんなさい！
Posted by すずりん at 2009年09月10日 23:41
すずりんさん
どういたしまして～♪
どういたしまして～♪
Posted by まぐ at 2009年09月11日 01:04
