おすし屋ごあん！

昨晩ご来店のお客様は静岡よりはるか南へ約１９００キロ

西表島からのお客様


お土産をいただきました

通称「バラピ」

なんだと思います？

正式名は「ヒカゲヘゴ」

シダの仲間ということですが

その大きさが・・・・まさにジュラシックパークの世界



大きい、という表現は適切ではありません（笑）



巨大な！ゼンマイ？こごみ？といった感じです

山で採れるので山菜ですって

地元の方は生で醤油を付けて食べたり

茹でたり炒めたり、酢のものにしたりして食べるそうです

皮を剝いて天ぷらにしてみましたが

ほんのりとした甘みとヌルリとした食感が面白い

こうした未知なる食材との出会いは

「料理に携わっている」からこその醍醐味ですね



青パパイヤも


ありがとうございました