2014年06月10日
シャリ
岐阜のハツシモで炊いたシャリです
２５年産ということもあり
ツヤツヤのピカピカ～♪
この米の特徴は粒が大きく粘りが少ない、しっかりした食感、ということですが
実際に酢を合わせてシャリ切りしてみると
なるほど、と感じます
米が酢を含み纏わせる感じも良い意味で個性的です
静岡では東北や北陸地方の米が多く流通しているので、知名度は高くありませんが
関西方面ではすし米として高い評価を得ています
ハツシモに切り替える前の数か月間は龍の瞳系の米をブレンドしてもらって使っていました
甘みもあり美味しくて大好きな米なのですが
水加減がかなりシビアで炊き上がりの良し悪しに大きく差が出てしまうといった
ナーヴァスな一面があり
安定するまでに時間を要しました
そんな時、お米のエキスパート
ATSUKO さんに教えていただいたのが
岐阜のハツシモでした
すぐにお米屋さんにサンプルを取り寄せてもらい
すし米としてのポテンシャルの高さを実感
それ以来ハツシモを使っています
