2012年01月27日
2012年01月25日
ヤンチャ様的お献立
遠方よりいらしたヤンチャ様お三方のためのヤンチャなお献立
例によって写真撮ってる余裕なんてありましぇーん
◆前菜盛り合わせ膳
〇生春巻き大阪鮨風
〇あん肝ポン酢
〇自家製明太子
〇いぶりがっこ
〇自家製鮪スモーク、ラー油マヨネーズ添え
〇ナガス鯨割醤油漬け、行者にんにく炒め添え
◆お造り
〇鮪、鰹、赤貝、車海老、花鯛、スルメイカ、あしらい
◆米なす田楽
◆桜海老揚げ出し
◆焼き物三種盛り
〇赤穂産カキ焼き
〇地キス味噌幽庵焼き
〇あしたか牛ロース焼き
◆自家製スモーク富士トラウトのトマトクリームソース
ズワイ蟹の入った蕎麦がき添え
◆にぎり寿司
〇鮪、鯖、車海老、穴子、イカ、ウニ、金目鯛炙り
◆アサリ味噌汁
◆デザート
〇蕎ノ字さんの蕎麦粉を使ったクレープ
オレンジとアイスクリーム、カシスソース添え
も・燃え尽きました・・・・
2012年01月23日
私をパーティに連れてって～
市内某ホテルで行なわれたパーティ
参加するためには資格が要る
まず、初回限定特別版DVD-BOX を買わなくてはならない～
『買っちゃったも～ん♪』
あ・そ
そして、BOXに同梱されているパーティ招待券に商店街のお店のスタンプを３つ押さなければならない～
『もう押してもらっちゃたも～ん♪ 湧登に岸園芸にふりあん かどや』
あらら～
『ペアでパーティご招待♪』
おいらもパーティに連れてって～
『ダメ、お店で仕事してなさい！』
ブーブーブー！！！
『はい、これお土産』
『すっごい人だったよ』
はぁ、おねえちゃん（桐島里奈さん）見たかったなぁ
ちぇっ
2012年01月20日
『TKG』の会 参加者募集！
『TKG』の会、開催日が決まりました
日時 平成成２４年 ２月８日（水）
午後６時３０分より
会場 馬渕大阪鮨
募集人数 ２０名（お席が埋まり次第、締切とさせていただきます）
会費 １５００円
炊きたてホカホカのご飯を皆さんと一緒に味わう事を趣旨とする会です
ご飯をより美味しくいただくために
卵、梅干し、塩辛、明太子、和牛しぐれ煮、などのおかずを数品と、お茶を用意致します
お米とお茶はATSUKOさんが選りすぐったもの
その中には安全であると確認された福島県郡山産のお米と狭山茶が含まれています
『TKG』の会 参加希望の方は
０５４－２８５－３６５４ 馬渕 大阪鮨まで2012年01月19日
『恵方巻き』 ご予約承ります
２月３日（金）は節分です
静岡でもここ数年、節分に無病息災や商売繁盛を願い
その年の吉とされる方角を向いて
恵方巻きを食べるという習慣が根付いてきました
今年の吉方位は「北北西」です
願い事を思い浮かべながら Let's まるかぶり！
玉子焼き、かんぴょう、煮椎茸、おぼろ、きゅうり、いくら、しらす、桜海老、など８種類の具が入ります
『恵方巻き』
１本 ６００円（税込）です
ご予約承ります！
０５４－２８５－３６５４馬渕 大阪鮨
こちらは先日お土産にいただいた韓国の太巻き「キムパ」
ク～兄さんのお手製です
入っているのは魚肉ソーセージ、きゅうり、たくあん、玉子焼き、ニンジン、かな
ゴマ油の香りがふんわり
酢飯ではなく白米なので、思った以上にあっさりとしていてマシッソヨ～
ごっちゃんでした
2012年01月19日
グループホームで出張にぎり
清水区
えいむの杜さんに出張してお寿司を握ってきました
２度目の訪問です
前回の訪問の事を覚えていてくれました
グループホーム訪問の度思う事は
“お寿司の魔法” ってすごい！
普段、食の細い方やお箸を使わない方が
きちんとお箸を使って口に運び、しっかり噛んで完食
「美味しかったよ」
「また来てね」
入居者の皆さん、スタッフの皆さん
ありがとうございました
2012年01月16日
今年のおせち
「今年は恒例の『おせち』の画像はないの？」と催促されましたので
今頃ですけど・・・
毎年お土産で持ってくる
次男の働いているお店の今年のおせちです
なんでも年末にかけてものすごーーく忙しかったそうで
「おせちの準備もままならなかった」
で、今回は全体的にちょっとアレかな？（笑）
『自覚』に覚醒すれば伸びる！
仕事が楽しくなるよ
頑張んな
2012年01月16日
カンタンな男
今日の晩ごあんは牛しゃぶ風鍋（肉は一人３枚だって）
万能おろしポン酢でさっぱりといただきます
んー、お肉柔らか
寒い季節は鍋がいいやねー、あったまるしねー
およ、なんだか顔がポカポカしてきたけど・・・
『顔赤いよー、酔ってるみたい』
んー？あぁ・・・ポン酢に酒とみりんが入って・・る
加熱してアルコール飛ばしてあるんだけどなぁ・・・
きっと作りたてだから・・・ｱﾊｱﾊ
『カンタンな男だねぇ』
ニャンだと・・ぅ・・・ヒィ～～ック
オリジナル万能おろしポン酢レシピ
材料 大根200g 人参50g 玉ねぎ50g
米酢150cc 醤油100cc 日本酒50cc 味醂30cc
レモン汁1個分 一味唐辛子適量
作り方 醤油、日本酒、みりん、酢を合わせて沸騰するまで加熱
その後中火で3分程度
人参、玉ネギ、大根をすり下ろして（大根はざるで水分を切る）
加えてひと煮立ちしたら自然に冷ます
冷めたら一味唐辛子好みで適量、レモン１個分の果汁を加えて出来上がり
冷蔵庫で保存すれば１カ月以上持ちます・・・ぅぃっ
2012年01月14日
どっち？
法事のご予約
蟹、もずく、きゅうりを使った酢の物を一品入れる予定
魚市場で活きている大ぶりのずわいガニを品定め中
すぐ横には茹でてむき身になっている蟹身のパック
こっちを使えば時間も手間もコストも省けるし合理的なのはわかっている
でもねー
どっちが美味しい？ 自分だったらどっちを食べたい？
そりゃー
こっちでしょ
あぁ、美味し～（←ペケな経営者）
2012年01月11日
姫さま御一行
西は浜松、東は伊東より静岡県内で活躍中のチームかぐやご一行様ご来店
舌の肥えた姫さま用に特別メニューをご用意いたしました。
ずいぶん盛り上がっているようですが・・・
「あ、さて、あ、さて、さては南京玉すだれ♪」
姫さま、それって・・・
2012年01月06日
『TKG』の会
『TKG』ってなに？
そりゃーアナタ！
T （卵） K （かけ） G （ごはん） に決まってますやん
炊きたてのほかほかごはんに卵
あ～日本人に生まれてよかった～～～って感じ
でしょ？
日本人はやっぱり 『米』 です！
『TKG』 に欠かせない
おいしいお米を用意してくれるのは
もちろんこの方しかいません！
ATSUKOさん
一年ぶりにコンビ復活♪（笑）
卵は新間の卵
卵かけごはん（醤油、塩）の他にも、目玉焼き、オムレツなどアレンジして調理します
また、梅干しコンテスト日本一に輝いた『梅子さんの梅干し』や自家製イカ塩辛、明太子などなど
美味しいごはんをじみじみと味わいましょう
開催日や募集人数、参加費など詳細は追ってこのブログ上でお知らせします
お楽しみに
新潟県佐渡産コシヒカリ『朱鷺と暮らす郷』
2012年01月01日
2011年12月28日
先入観をぶっ壊せ
ん？ なにしてんの？
「先っぽ削って串焼き用の竹串作ってる」
ふっ・・・文明の利器を使いなさいって
「なに使うの？」
コレ
「えー、これ？・・・」
やってみなくちゃわからないでしょー
Let's try ～♪
ビンゴ～！！！
『能書きはいいから、やってみな』
若い頃、務めていた修業先の店長に何度も何度も言われた言葉
能書き＝先入観
ツベコベ言うヒマがあったら
とにかくやってみろ、と
身を持って覚えた事、その積み重ねこそが重要なんだって
そう教えてくれていたんだと思います
やってみて、ダメでもその経験がいつかきっと役に立つ
転んだって挫けたって休んだって
どっこいしょって立ちあがってまた歩こ
晩ごあんのおかず出来たよ～ん
2011年12月27日
“チームかぐや”が案内する「魅力ある静岡個店ツアー」
ふじのくに魅力ある個店紹介でリポーターとして活躍中の
“チームかぐや” 静岡地区担当のunnoさんとグッピーラムネさんのお二人がガイド役となって
３件の個店を巡る
「魅力ある 静岡個店ツアー」
が開催されることになり
光栄にもその一店目として声をかけていただきました
開催予定日は２０１２年１月９日（月・祝）
詳細はこちら、「グッピーラムネのつぶやき」、「unnoのつぶやき」
楽しみにしています！
2011年12月26日
ヘトヘトだって
クリスマス終了！
毎年必ずクリスマスディナーのご予約いただくS さんご夫婦
そしてこの方、そしてこの方々、〆は御殿場よりお越しくださったこの方
どうもありがとうございました
お客様から大切なお金をお代として頂戴しているのですから
お代に見合った満足を提供するのが自分たちの使命と考えています
真剣勝負で臨みます
いざ！！
ビフォー
キリリッ※あくまでイメージです（笑）
アフター
ヘトヘト・・※燃え尽きて痩せる思いです
気力エンプティー・・・・・
けれども、お客様の笑顔が
明日に立ち向かう勇気を与えてくれるのです
いつもありがとうございます！
あー、ヒゲ、ハイハイ
2011年12月24日
蕎麦粉のクレープ
クリスマスにコース料理をご予約していただいたお客様には
デザートに特製のそば粉クレープをお出ししています
蕎ノ字さんのそば粉で生地を作って
薄く丸く焼き上げて
新間の卵をたっぷり使ったカスタードクリームを塗って
リンゴのコンポート、アイスクリーム、ビーツのソースでドレッセ～♪
※写真はク～姉さんのブログからお借りしました
2011年12月20日
ブリコの醤油漬け
旬のハタハタの腹に入っているブリコ
名前から連想するとブリコ⇒ブリ（鰤）の卵に思えますが
ハタハタの卵です
このブリコを塩漬けにした後、割醤油に漬けこんで作る
「ブリコの醤油漬け」
静岡ではあまり馴染みがありませんが
なかなか美味しいです
2011年12月13日
2011年12月11日
『ビックマック』 哀歌（エレジー）
ボロ～ン♪ ボロロ～ン♪
『ビックマック』今だけ２００円～
おっしゃ～！
４個買ってきたぜぃ
まず、おいら１個、奥さん１個
いっただっきまーす
残り２個のうち
末っ子が朝ごあんに１個
と・・・１個残ってるはず
お、あったあったー、へっへっへっ
レンジでチンして～♪
あれ？・・・・なんか・・・軽い・・・
まさか・・・
あ゛～～～～っ、中身が無い、空っぽやんけ～～～っ
お、、、おにょれぇぇぇ・・・・こーいう笑えねーギャグかましやがってぇぇ～～っ
ぶぁっきゃろぉぉぉぉぉ～～～
ボロ～ン♪ ボロロロ～～ン♪
誰だぁぁぁっ
2011年12月08日
すし折詰弁当
各業種様の勉強会や説明会にご用命いただく事が多い
『すし折詰弁当』
お客様のご予算、ご要望に応じて調製致します
一番人気は
この2,100円（税込）の折詰にぎり寿司
鮪赤身、中トロ、白身、生イカ、エビ、ウニ、いくら、鉄火巻き、かっぱ巻き、のラインナップ
質感、お手頃感のバランスがちょうど良いと好評をいただいています
折箱にひとつひとつ丁寧に包んで醤油小皿、紙おしぼりをお付けしてお渡ししています
また、ペットボトルのお茶や缶ビールなど一緒にご注文いただければご用意しておきますので
どうぞお気軽にお申し付けください
馬渕大阪鮨
０５４－２８５－３６５４
０５４－２８５－３６５４
